Fructífero fue el taller denominado “Salud, higiene y manipulación de alimentos” realizado los días 03, 04 y 05 de julio, dirigido a expendedores de alimentos, personal del comedor universitario, docentes, estudiantes y público en general, organizado por la Dirección de Proyección Social y Extensión Universitaria de la UNAMBA, dirigido por la Mgt. Patricia Lima Bendezú en coordinación con docentes de la escuela profesional de Ingeniería Agroindustrial.
El objetivo principal que tuvo el taller fue sensibilizar y proporcionar a los manipuladores de alimentos, los conocimientos sobre las buenas prácticas de manufactura, para la prevención y protección de enfermedades gastrointestinales de la comunidad universitaria y consumidores de productos que se expenden a la intemperie alrededor de la ciudad universitaria.
Se desarrollaron temas importantes, como: Factores de riesgo de enfermedades de trasmisión alimentaria (ETA), bioseguridad en la gestión y manejo de residuos y desechos, buenas prácticas de higiene y saneamiento, inocuidad alimentaria, Ley 29571 Código de Protección y Defensa del Consumidor, entre otros, fueron abordados por docentes especialistas de la UNAMBA.
Durante el taller práctico se tomó muestras para determinar la calidad microbiológica de los alimentos y superficies, para lo cual, se eligió al azar personas y objetos, las muestras fueron analizadas en el laboratorio de Ingeniería Agroindustrial por parte de los estudiantes que cursan los últimos ciclos, con la conducción de la docente Blga. Gladys Marilú Castro.
Es menester que las instancias competentes, Municipalidad de Tamburco, Class Tamburco, entre otras, realicen supervisiones frecuentes en las instalaciones donde se expende alimentos, verificando utensilios, calidad de alimentos, instalaciones, disponibilidad del servicio de agua potable, atuendo de los expendedores y otros, para salvaguardar la salud de los consumidores y evitar la contaminación alimentaria.
